Ca faisait un petit moment que j'avais envie de faire des croquettes de poulet, et là, avec ma super chapelure thermomix ben j'ai sauté sur l'occasion, merci Laeti !

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Pour une douzaine de croquettes:

- 2 blancs de poulet

- 1 oeuf

- une vingtaine d'olives vertes et noires dénoyautées

- une gousse d'ail

- un bol de chapelure

Pour le coulis

- un poivron rouge

- une petite boîte de tomates pelées

- 100 g de sucre de canne 

Dans votre robot, mixez la gousse d'ail avec les olives.  Ajoutez les deux blancs de poulet puis l'oeuf entier, mixez.

Salez poivez.

Formez des petites boules pour faire des sortes de palets et roulez les dans la chapelure.

Laissez reposer au réfrigirateur. 

Pendant ce temps préparez le coulis de tomate et poivron.

Mettez le poivron entier au four à 180° durant 20 minutes. Laissez le refroidir puis pelez le, et épépinez le. 

Dans une casserole, mettez les tomates ainsi que le sucre. Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux. 

Laissez cuire 15 minutes sur feu doux. 

Mixez le tout finement. Réservez au chaud.

Au dernier moment faîtes cuire les croquettes de poulet à la poêle dans un fond d'huile d'olive, environ 2 minutes de chaque côté, il faut que les deux côtés soient suffisamment dorés pour que l'intérieur soit bien cuit.

 

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